lunes, 28 de septiembre de 2015

PASTEL QUESO JAPONES 3 INGREDIENTES

Creo que ahora mismo esta receta es la más viral de la red , viene de una blogger japonesa que ya la había publicado hace unos años, pero por alguna razón saltó al " estrellato" hace unos meses, casi todos los blogs la tienen ya en su lista y yo no iba a ser menos, eso sí , mi toque personal no podía faltar y es que este chocolate blanco con fresas que le he puesto esta bueniiisimo .... podéis usar cualquier tipo de chocolate blanco, a ser posible que no contenga trozos grandes de nada porque pesarían y bajarían al fondo 

Necesitamos ( molde 15c m)  : 3 huevos M, 120 gr de queso mascarpone o cualquier otro queso crema , 120 gr de chocolate blanco con trocitos de fresa liofilizada ( o cualquier otro chocolate blanco que os apetezca)

Como se hace : Precalentamos el horno a 170ºC. Separamos  la yema de la clara de los tres huevos . Ponemos en un bol las claras las tapamos con papel film y las metemos en el frigorífico mientras seguimos haciendo el resto de la masa 
En otro bol ponemos el chocolate blanco en cachitos pequeños , derretimos al micro ondas en tandas de 20 segundos, con 3 veces sera suficiente, removiendo entre tanda y tanda para derretirlo con el calor residual y que no se nos queme , necesitamos una crema homogénea y entonces añadiremos de una en una las yemas de huevo , mezclando bien después de cada adicción 
Mezclamos el queso crema con el chocolate, debe quedar de nuevo una crema homogénea sin grumos
Montamos las claras de huevo a punto de nieve hasta que estén bien firmes
A continuación añadiremos 1/3 de las claras de huevo a la mezcla de queso y mezclaremos con movimientos envolventes y de abajo arriba hasta que esté totalmente integrada, entonces procederemos de igual manera con otro 1/3 y cuando esté incorporado añadimos el ultimo 1/3

Pondremos dentro del horno una fuente donde nos quepa el molde con 1/3 de su capacidad de agua caliente del grifo mientras preparamos el molde 

Lo ideal para hornear el pastel es usar un recipiente redondo y alto de pyrex de 15 cm, forrarlo con papel de horno totalmente de manera que el papel sobre salga 5 cm por encima del borde y untarlo de mantequilla.
Para los que no tenemos el recipiente de cristal de pyrex : yo he usado un molde desmontable que he forrado por fuera con 5 capas de papel aluminio. hasta llegar casi al borde del molde  ( para evitar que entre el agua del baño maría ) y por dentro he hecho lo mismo que si fuera el de pyrex : forrarlo con papel de horno totalmente de manera que el papel sobre salga 5 cm por encima del borde y untarlo de mantequilla.

Una vez tenemos el molde preparado , vertemos la crema y lo introducimos en fuente que  está en el  horno dejaremos  durante 15 minutos a 170ºC. , bajamos a 160C otros 15 minutos, apagamos el horno y  dejamos otros 15 minutos con el calor que queda del horno.
Dejamos enfriar bien antes de desmoldar y espolvoreamos con azúcar glas 






miércoles, 9 de septiembre de 2015

GALLETAS 1,2,3 de chocolate

Estas galletas son facilisimas de hacer, son ideales para las personas con alergia al huevo y se hacen en un momento ...y además se hacen en un momento..Podéis hacerlas sin chocolate sustituyendo la cantidad de cacao por más harina 

Necesitamos ( 17 galletas) : 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 200gr de azúcar, 250 gr de harina y 50 gr de cacao en polvo

Como se hace : Ponemos el horno a calentar a 180ºC .Batimos el azúcar con la mantequilla y cuando tengamos una masa consistencia crema, añadimos la harina y el cacao  lo mezclamos hasta tener una masa homogénea . Cubrimos una bandeja de horno con papel antiadherente y formamos bolas del tamaño de una nuez ( un poquito más grande) , las aplastamos con un tenedor . No hace falta dejar mucha separación entre ellas porque tampoco crecen demasiado , pero por seguridad dejad 4-5 cm . Una vez la bandeja rellena, la metemos al horno durante 15 minutos . Sacamos, dejamos templar  en la bandeja y las pasamos a una rejilla para que enfríen..





TORTOS DE MAIZ DULCES Y SALADOS

Hace unos días que he hecho este plato, típico asturiano  por otra parte, pero que no suelo hacer muy a menudo puesto que es un plato bastante pesado, pero cierto que muy de vez en cuando se agradece porque está muy , pero que muy bueno. En este caso os pongo dos opciones : dulce y salada si bien los platos juntos puede resultar demasiado si no sois muy buenos comedores, si que podéis hacer el principal para comer y luego para cenar meter el postre con algo delante muy ligero

Necesitamos: 250 gr de harina de maíz, 240ml de agua, sal o azúcar
Para los salados además necesitaremos: 2 huevos, 350 gr de picadillo de chorizo, 150gr de queso cabrales, 25ml de nata, pimienta
Para los dulces: 200gr de queso de untar, 25gr de azúcar glas, 100 ml de nata, frutas en almíbar al gusto



Como se hace: Para hacer los tortos: templamos el agua en el micro ondas durante 25-30 segundos. Ponemos la harina en un bol, añadimos el agua y mezclamos bien hasta tener una masa compacta. La hacemos una bola, cubrimos con papel film el bol y lo metemos en la nevera 3-4 horas
Pasado este tiempo ponemos una sartén de 22 cm mediada de aceite de oliva 0.4 al fuego hasta que esté caliente. Mientras formamos los tortos , a mi no me gustan muy grandes, más que nada porque llenen muchísimo- Entonces cojo un trozo de masa del tamaño de una ciruela , sobre papel film lo aplasto con la mano, y una vez lo tengo aplastado lo pongo sobre una espátula de cocina de silicona para meterlo dentro de la sartén , con cuidado deslizamos la espátula fuera y lo dejamos freir a fuego medio fuerte hasta que veamos que se hincha y sube a la superficie, es hora entonces de darle la vuelta, lo dejamos un minuto sobre el otro lado y lo sacamos a un plato cubierto de papel absorbente
Para hacer le picadillo no hay secreto, lo ponemos a fuego medio fuerte en una sartén sin nada de aceite, removiéndolo continuamente hasta que esté hecho
Para la salsa al cabrales : mezclamos el queso la nata y un poquito de pimienta , lo llevamos al fuego lento hasta que el queso esté totalmente derretido

Para los dulces : Lo primero tenemos que asegurarnos que la nata está bien fría. La metemos en el congelador 30 min antes de empezar. Pasado este tiempo la montamos con unas varillas , cuando este a medio montar, añadimos la azúcar y seguimos batiendo hasta que esté bien firme . Vertemos el queso en un bol, le añadimos la nata y la incorporamos con movimiento  envolventes
Ponemos un par de cucharadas de este mezcla sobre el torto y por encima un par de cucharadas de macedonia de frutas en almíbar 


martes, 8 de septiembre de 2015

COSTILLAR "TERIYAKI"

Hace unas semanas comía este plato en un restaurante y me pareció que las costillas estaban exquisitas, muy blandas y con un sabor buenísimo, nada fuerte , se salen de lo normal a la brasa o al horno . Obviamente no tengo ni idea de como las hacen en dicho restaurante , pero el sabor final es bastante parecido 

Necesitamos : 1 tira de costilla de cerdo de unos 800 gr  , 1 cucharada de tomillo, otra de orégano, 250 ml de caldo de carne ( a ser posible casero ) 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal, pimienta, 400ml de salsa teriyaki , 1 cucharada de sésamo 

Como se hace : Ponemos el horno a calentar a 200ºC. Mientras se calienta salpimentamos la carne, la untamos bien de aceite y espolvoreamos el resto de especias por ambos lados. Dejamos reposar el tiempo que tarde el horno en calentar ( 20 minutos ) . Pasado este tiempo añadimos el caldo a la fuente y la metemos en el horno. Cada veinte minutos le damos la vuelta al costillar para que se ase bien por todos los lados  ( en mi caso necesite 75 minutos , dependerá de lo grueso que sea el costillar ) . Cuando lleve 60 minutos en el horno, lo bañamos bien con la salsa teriyaki y lo dejamos 10 minutos adicionales, entonces espolvoreamos por encima el sésamo y lo dejamos 5 minutos más  y listo para disfrutarlo




lunes, 7 de septiembre de 2015

TARTA DE CREPES O FRISUELOS


La verdad que estaba convencida que esta tarta ya os la había puesto, de hecho fui a ver cual de los rellenos os había puesto ya para hacer otra y poner otra versión y me he dado cuenta que aún no había puesto la receta en el blog.Es una de las tartas mas versátiles que hago puesto que el sabor final depende del relleno que le pongamos , este de aquí es el tradicional . Además en breve veréis que prácticamente con los mismo ingredientes podemos montarla de una manera totalmente distinta. Estaos atentos que en unas semanas os la pondré 


Necesitamos ( tarta 24 cm)  : Para los crepes : 1/2 litro de leche, 250 gr de harina , 4 huevos , 50 gr de mantequilla, un tapón del licor que queráis,( en este caso si tenemos calvados genial , si no , un ron le va bien ) y una cucharadita de café de azúcar glas Para la crema pastelera: 500 ml de leche , 150 gr de azúcar,40 gr de maizena , 4 huevos, vainilla para aromatizar , Para la compota : 3 manzanas , 3 buenas cucharadas de azúcar y 75 gr de mantequilla

Como se hace :

La crema pastelera

batimos los huevos y la leche, añadimos el azúcar, la vainilla y posteriormente la maizena , lo vertemos en un cazo y lo llevamos al fuego ( a fuego medio) vamos revolviendo para evitar que se nos pegue hasta que espese, retiramos y la dejamos enfriar


Los crepes

Formamos un volcán con la harina y el azúcar , en el medio vertemos los huevos y lo integramos todo bien , a continuación añadimos la mantequilla derretida y un poco fría ( derretirla antes de empezar en el micro y dejar un par de minutos que enfrie ) y la integramos bien y poco a poco vamos añadiendo la leche sin dejar de batir para que no se nos formen grumos
y finalmente agregamos el chorrito del licor que queramos . Lo dejamos reposar por lo menos una hora en la nevera . Pasada esta hora, lo sacamos y removemos la masa para que se vuelva a integrar bien . Calentamos una sarten , la untamos con un pincel mojado en mantequilla y añadimos medio cacillo de masa , la extendemos bien y lo hacemos unos 2 minutos por cada lado . Cuando lo tengamos bien doradito por ambos ladas, lo sacamos y lo espolvoreamos de azúcar, y procedemos de igual manera hasta agotar la masa

La compota de manzana
Descorazonamos las manzanas, la cortamos en pedacitos y las ponemos en un cazo con las 3 cucharadas de azúcar y la mantequilla a fuego suave, la movemos de vez en cuando y aproximadamente en 20 minutos estará hecha . Entonces la hacemos puré, pero no muy fino, que se note que algún trocito, la pisamos con un tenedor por ejemplo

Montaje de la tarta
Ponemos un crepe , cubrimos de crema pastelera, otro crepe , cubrimos de compota de manzana, otro crepe , cubrimos de crema pastelera, y así hasta darle la altura que queramos . Entre capa y capa id aplastandolos bien para dejarlos bien nivelados con una espátula porque si no tiende a crecer por el centro :-) . Yo arriba le puse azúcar quemada con soplete





domingo, 6 de septiembre de 2015

BIZCOCHO INTEGRAL DE ESPELTA CON ALBARICOQUES EN ALMIBAR

Me estoy animando a utilizar una gran variedad de harinas en la repostería, no nos sirven todas las harinas para todas las elaboraciones, pero bizcochos y magdalenas admiten casi todas variando la proporciones de líquidos y grasas. Éste en concreto tiene el toque de albaricoque que lo hace exquisito. Ya tengo en mente uno con centeno...a ver si sale bueno y os subo la receta

Necesitamos( molde rectangular de 24 cm) : 215 gr de harina de espelta integra, un yogur natural sin azucarar , 3 huevos M , 250 gr de azúcar, 70 gr de aceite de girasol, 15 gr de impulsor o levadura química , 2 cucharadas soperas del almíbar de los albaricoques, 6 albaricoques en almíbar ( receta aqui)

Como se hace : Ponemos el horno  a calentar a 180ºC : Batimos los huevos con el azúcar hasta que hayan duplicado el volumen, entonces añadimos el aceite en forma de hilo, sin parar de batir, y añadimos también las dos cucharadas de almíbar Una vez añadido el liquido, añadimos el yogur en 3 cucharadas , batiendo entre cucharada y cuchada , finalmente tamizados el impulsor junto con la harina sobre la mezcla, removemos hasta obtener una mezcla homogenea ( mejor usar en este caso una espátula de silicona para que no se nos bajen los huevos ) 

Cubrimos el fondo del molde previamente enharinado y engrasado con las mitades de albaricoque. Vertemos la mezcla de bizcocho sobre estos y llevamos al horno durante 50 minutos . 

Sacamos el horno y dejamos enfriar sobre una rejilla  30 minutos antes de desmoldar