viernes, 26 de diciembre de 2014

YOGUR DE FOIE CON MERMELADA DE HIGOS AL OPORTO Y CRUJIENTE DE MAIZ

Este ha sido uno de los entrantes que he puesto en la mesa de Nochebuena y antes el éxito que ha tenido os comparto la receta , que no es tal , es más bien una idea porque como vereis no tiene apenas ingredientes ni desarrollo, pera queda bonito y está muy bueno...con esta idea sorprenderéis a más de uno seguro .

Necesitamos ( para 8 vasitos pequeños ) : 200 gr de paté de foie de pato , 200 gr de yogur griego azucarado, un bote pequeño de mermelada de higos ( os quedará también genial con una gelatina de vino tinto y  con mermelada de cebolla)  2 cucharadas soperas de brandy , sal, pimienta, dos cucharadas soperas de maiz tostado

Como se hace : Sacamos el paté un par de horas antes del frigorífico, lo necesitamos a temperatura ambiente para que se deshaga bien y no nos queden grumos . En un bol mezclamos el paté con el yogur hasta que la mezcla esté homogenea, salpimentamos al gusto y añadimos el brandy , volvemos a mezclar . Ponemos en cada vasito una cucharada de postre de mermelada. Metemos la mezcla de paté y yogur en una manga pastelera y vertemos en los vasitos hasta casi llenarlos  y los metemos en la nevera media hora ( es conveniente no hacerlos mucho antes de servirlos porque con el frío de nevera espesan , con 20-30 minutos es mas que suficiente).Machamos con el mazo del mortero los maizitos, no hace falta dejarlos muy finos, que se noten los trozos, que no sea polvo y justo a la hora de servir los vasitos añadiremos por encima una cucharada de postre de los maizitos triturados
 

miércoles, 10 de diciembre de 2014

CANAPES DE HOJALDRE , QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Os dejo otra opción diferente para hacer un canapé con queso de cabra, el secreto de éste está sobre todo en la calidad de los ingredientes, necesitamos sobre todo un buen hojaldre , que al cocerlo podamos ver las diferentes capas y se nos quede bien crujiente....y no tiene más....es una opción fácil , rápida y barata

Necesitamos ( 12-15 canapés) ; 12-15 quesitos de cabra como los que veis en la foto, una lámina cuadrada de hojaldre y confitura de cebolla caramelizada ( de higos os quedará estupendamente también)
Como se hace : Precalentamos el horno a 200ºC. Forramos una bandeja de horno con papel antiadherente . Cortamos cuadrados de masa de hojaldre de 5*5 cm. sobre el cuadrado , los  colocamos en la bandeja y sobre el cuadrado de hojaldre,  en la mitad ponemos una cucharadita de confitura de cebolla ( o la que hayáis escogido) y encima el queso .Metemos al horno hasta que el hojaldre haya subido y esté dorado ( sobre unos 15 minutos ) sacamos del horno, espolvoreamos de pimienta y servimos

Como os habréis dado cuenta. no he pinchado el hojaldre ni lo he pintado con nada y queda doradito
 

martes, 9 de diciembre de 2014

BOMBONES DE QUESO DE CABRA, MORA Y CRUJIENTE DE MAIZ

Este aperitivo podéis declinarlo tanto como os deje la imaginación, yo aquí solo os pongo una de las muchas combinaciones que podemos hacer de relleno y rebozado. Podéis hacer un crujiente de cualquier fruto seco, incluso podéis triturar patatitas y usarlas y para el relleno, cualquier gelatina o confitura os servirá. es importante que la textura sea muy espesa, si no , sufriréis mucho para forma la bolita

Necesitamos :(No os pondré las cantidades exactas, dependerá de la cantidad que queráis hacer , la bolsa de maizitos pequeña dará para una docena de bombones ) quesos de cabra fresco en rulo ( que no tenga corteza) ,una bolsa pequeña de maizitos , gelatina de mora en este caso

Como se hace : lo primero cogemos un pedazo de queso de cabra del tamaño de una nuez grande , le damos forma redondeada entre las manos y una vez tengamos la bola hecha, con el pulgar presionamos por un lado para dentro para hacer un hueco . En este hueco meteremos un trozito pequeño ( poco mas grande que uno de los maizitos )  de gelatina , cerramos la mano con bastante fuerza para cerrarlo y volvemos a darle forma de bola otra vez . Las vamos reservando hasta que las tengamos todas hechas . Entonces trituramos los maizitos y rebozamos las bolas en ellos y listos..a disfrutar!


 

lunes, 8 de diciembre de 2014

ZAMBURIÑAS A LA PLANCHA CON LIMA Y PERLAS DE YUZU

El yuzu es un citrico japonés en apariencia muy parecido al limón, combina estupendamente con pescados y mariscos  y por lo que he visto este año, las perlas de yuzu se encuentran facilmente en grandes superficies comerciales. Esta misma preparación podemos aplicarla , sin la cocción , a las ostras, y con la cocción a las almejas

Necesitamos ( 2 pax ) : 1 docena de zamburinas, 1 lima, aceite , sal, un ajo y unas perlas de yuzu

Como se hace : Ponemos una cucharada sopera de aceite en una sarten , la ponemos en el fuego, le añadimos el ajo chafado y cuando veamos que el ajo se empieza a dorar , lo sacamos y añadimos las zamburiñas con la parte de la carne pegada a la sartén , dejamos un minuto, sacamos, salamos , añadimos unas gotas de lima en cada concha,  añadimos unas perlitas de yuzu y rallamos por encima la lima. Listo para comer

 

domingo, 7 de diciembre de 2014

MUG CAKE DE QUESO Y FRUTOS ROJOS - APTA PARA CELIACOS

A veces se encuentra uno en casa el fin de semana , con antojo dulce y sin nada que llevarse a la boca, para ellos este tipo de bizcochos son una opción  estupenda, si bien no saben igual que un bizcocho horneado , están buenos y nos sirven para saciar el ansia de dulce.Éste en particular, junto con el de limón que ya está puesto por aquí me han gustado mucho mucho


Necesitamos : 4-5 frambuesas , 5-6 arándanos , 1 huevo M, 30 gr de mantequilla, 1 cucharada sopera de queso crema , 5 cucharadas de maizena, 1 cucharada de zumo de naranja, 2 cucharadas de azúcar , ½ cucharadita de cafe de impulsor químico

Como se hace : en la taza que vayamos a usar que deberá ser grande ( una de desayuno ) ponemos la mantequilla y la derretimos durante 30 seg en un micro ondas de potencia 800W. Pasado este tiempo estará prácticamente derretida, si no es así, la vamos batiendo con unas varillas hasta que esté completamente derretida, entonces añadimos el azúcar y batimos bien ( como un minuto ) , a continuación añadimos el huevo y volvemos batir hasta que esté totalmente integrado, añadiremos entonces el queso crema que integraremos en la masa , añadimos el zumo de naranja, mezclamos y p posteriormente añadimos la maizena y el impulsor , removemos hasta que la mezcla esté bien lista. Introducimos en la masa los frutos rojos, removemos y metemos en el micro ondas 2 minutos , sacamos , dejamos templar un par de minutos y disfrutamos !



 

domingo, 30 de noviembre de 2014

BIZCOCHO DE NARANJA

Os dejo otra opción más para hacer un bizcocho , en este caso le he añadido una naranja entera , triturada  a la masa y la verdad que el resultado ha sido muy bueno . Le he añadido almendra laminada a la masa del bizcocho también que se puede sustituir por cubitos de almendra, para encontrar trozos en la masa
 
 
 
Necesitamos ( molde 22 cm) : 1 naranja mediana, 175 gr de mantequilla de mantequilla derretida y fría ( la derretimos en el micro y la dejamos enfriar unos 5 minutos ) , 175 gr de azúcar moreno, 4 huevos medianos, 175 gr de harina, 10 gr de levadura, 60 gr de almendra tostada laminada,

Como se hace : Precalentamos el horno a 190 , en un procesador de alimentos, trituramos la naranja con piel y todo , hasta que consigamos un puré, eliminamos las pepitas y si viésemos algún trozo de cáscara sin triturar también. Batimos los huevos con el azúcar durante unos 4 minutos, añadimos la mantequilla , seguimos batiendo hasta que esté bien incorporada, a continuación añadimos la harina y la levadura, incorporamos bien y finalmente añadimos el puré de naranja y las almendras laminadas( 60 gr )

Vertemos la masa en el molde escogido y metemos al horno durante unos 30 minutos, probad con la punta de un cuchillo que esté hecha ( tiene que salir seca )

 

domingo, 23 de noviembre de 2014

PASTAS RÚSTICAS

Ultimamente me esta dando sobre todo por la repostería tradicional , en este caso las pastas caseras de toda la vida, yo diría que hay dos tipos, éstas y las que llevan manteca de cerdo.He utilizado el método casero de hacerlas usando como medida un vaso , la harina  , que habitualmente en este tipo de recetas tradicionales suele ir a ojo, sí que la he pesado, porque a mi lo de " harina la que admita" lo llevo bastante mal . Vamos con la receta




Necesitamos (salen unas 30) : vamos a coger un vaso que haga 150 ml o bien nos guiaremos por esta medida en una jarra medidora , entonces : 1 vaso de aceite de girasol u oliva de sabor suave, 1 vaso se azúcar glas, 12 gr de impulsor o levadura química, 1 sobre de azúcar avainillado ( 10gr ) , 400gr de harina, 2 huevos M, azúcar para rebozar

Como se hace : Ponemos todos los ingredientes en un bol y los mezclamos, en este caso poco importa el orden . Ponemos el horno a calentar a 170ªC . Forramos una bandeja de horno con papel antiadherente , y empezamos a hacer bolas del tamaño de una nuez , las rebozamos en azúcar y las ponemos en la bandeja del horno separadas entre sí porque crecen bastante ( yo metí dos bandejas con 15 casa una ) , las aplastamos un poquito con la palma de la mano . Las metemos en el horno las dejamos hasta que estén doradas, unos 25-30 minutos. Sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla y listas para comer

miércoles, 19 de noviembre de 2014

TOFFEE

Esta receta es muy versátil , os la pongo porque la utilizaremos en alguna otra, es una salsa de caramelo que nos va muy bien para acompañar tartas, rellenar galletas y si la mezclamos con gelatina podemos hacer una crema tipo ganache muy rica también , de momento empezamos con la básica
 
 
 
Necesitamos para un tarrito pequeño (250 gr)  : 180 gr de azúcar, 110 gr de nata espesa, 50 gr de mantequilla ( con o sin sal, depende del gusto que le queráis dar, con sal esta de muerte! )

Como se hace : Vertemos el azúcar en una cacerola y lo ponemos a fuego medio suave revolviendo continuamente hasta que el azúcar esté totalmente derretido y color caramelo ( ligeramente tostadito, si se os queda tirando a marrón oscuro es que ya se ha quemado y habrá que empezar de nuevo  , justo cuando termine de derretirse ). Cuando el azúcar esté totalmente derretido , añadimos poco a poco la nata, y vamos integrando y removiendo ( siempre a fuego medio suave ) para que el caramelo vaya derritiendo y se vaya haciendo una salsa espesa, cuando tengamos la salsa y el caramelo totalmente derretido, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla, removemos para que se derrita y se integre , dejamos enfriar y listo para usar !


 

martes, 18 de noviembre de 2014

TARTA DE QUESO CON LIMÓN Y MOUSSE DE FRAMBUESA

Si a día de hoy echais un vistazo a la etiqueta de tartas , os daréis cuenta que siento una predilección especial por las tartas frías sin horno , con gelatina, tipo mousse. Me parecen unas opción de postre muy buena , puesto que en la mayoría de los casos, suelen ser ligeras , están frías y van muy bien para terminar una comida . Esta que os pongo me ha encantado por el toque ácido del limón y de las frambuesas, no es un postre especialmente dulce , más bien todo lo contrario , pero es perfecto para terminar una comida copiosa


Necesitamos ( molde 17cm) : Para la tarta de queso .: 4 gr hojas de gelatina ,2 yemas de huevo M, 40 gr de zumo de limón, 200 gr de mousse de queso , 50 gr de azúcar glas, ralladura de un limón

Para el mousse de frambuesa : 200 gr de frambuesas, 200 ml de nata al 35,1% de grasa, 40 gr de azúcar glas, 3 gr de hojas de gelatina

Para el almíbar ; 200 ml de agua, 100 gr de azúcar, 1 cucharada de ron
 
un paquete de bizcochos de soletilla ( nos sobrarán)

Como se hace : empezaremos por la tarta de queso , para ello ponemos la gelatina a remojar en un poco de agua fría . Mientras mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la ralladura del limón hasta que blanqueen . Añadimos el zumo de limón y lo ponemos en un cazo a fuego lento removiendo sin pasar hasta que alcance 70 ºC , entonces apartamos del fuego y añadimos la gelatina , batimos bien para que se disuelva completamente y poco a poco vamos añadiendo el mousse de queso con una lengua hasta que este todo homogeneo

Entonces sobre un plato colocamos un aro de emplatar de 10 cm , lo cubrimos con papel film ( fondo y bordes dejando q sobresalga el papel film) , vertemos la mezcla de queso , tapamos con el papel film que habíamos dejado por encima del aro, de manera que toque la mezcla, la dejamos enfriar a temperatura ambiente y posteriormente metemos en la nevera hasta que esté congelado ( un par de horas ) .Al cabo de 90 min metemos en el congelador la nata y las varillas que usaremos para batir la y entonces ponemos los ingredientes del almíbar en un cazo a fuego medio hasta que se haya evaporado la mitad y mientras, preparamos el mousse.

Ponemos la gelatina a hidratar en agua fra durante unos 10 minutos Trituramos las frambuesas con la turmix y las pasamos por el chino para deshacernos de las pepitas , lo reservamos en un bol y montamos la nata y la reservamos también. Ponemos en un cazo 3 cucharadas soperas del zumo de frambuesas a calentar en un cazo junto con los 40 gr de azúcar, removemos bien y cuando se haya mezclado , retiramos del fuego y añadimos la gelatina, dejamos que temple y añadimos la nata montada en 3 veces, 1/3 y mezclamos con la lengua otro 1/3 y volvemos a mezclar y el ultimo tercio .

Montamos la tarta : Mojamos los bizcochos en el almíbar y cubrimos el fondo y las paredes de un molde de 17 cm desmontable , entonces ponemos la tarta de queso que tenemos en el congelador en el centro ( una vez la hayamos desmoldado y le hayamos quitado el plástico ) y cubrimos bien con el mousse de frambuesa. Decoramos con frambuesas y metemos en la nevera 4-5 horas




domingo, 16 de noviembre de 2014

BIZCOCHO DE NATA

No me había dado cuenta que aún no os había puesto esta receta de bizcocho, es el de toda la vida de nata . En mi casa , cuando era pequeña mi madre lo hacía todos los domingos con las natas que iba separando de la leche hervida . Como ahora casi todos usamos el micro ondas para calentar la leche he usado nata de brik.  Es de esas recetas que cada vez que la hago me transporta en el tiempo...


Necesitamos (molde 24cm) : 300 gr de harina,  150 gr de mantequilla a punto de pomada ( derretida pero no liquida ) , 150 de nata, 300 gr de azúcar, 3 huevos , 15 gr de levadura,

Como se hace :Precalentamos el horno a 180º . Batimos la mantequilla  con el azúcar por lo menos 5 minutos hasta que tengamos una mezcla bien cremosa entonces añadimos los huevos, uno de cada vez, integrándolo en la masa y no añadiendo el siguiente hasta que el anterior no esté bien integrado, entonces añadimos la mitad de la nata, mezclamos, añadimos la mitad de la harina con la levadura, mezclamos  hasta que este bien integrada, añadimos el resto de la nata, mezclamos y terminamos la harina, mezclando bien hasta que tengamos una masa bien uniforme  

Ponemos la masa en el molde de nuestro gusto y llevamos al horno unos 45 minutos. Para saber si está listo hacemos la prueba con un cuchillo insertándolo, la punta tiene q salirnos limpia

martes, 11 de noviembre de 2014

MOUSSE DE FRAMBUESA

Este tipo de postres me gusta especialmente porque son muy ligeros y además no son nada difíciles de elaborar  y lo bueno que tienen es que suele gustar a todo el mundo. Mis favoritos son desde luego los de chocolate, ya los tenéis en el blog, tanto el de chocolate blando como el de negro , pero los de fruta son tan ligeros que  los hace ideales como postre después de una comida copiosa .Este además nos servirá para la elaboración de una tarta


Necesitamos ( 4 pax) 200 gr de frambuesas, 200 ml de nata al 35,1% de grasa, 40 gr de azúcar glas, 3 gr de hojas de gelatina
 
Como se hace : empezamos por meter  en el congelador la nata y las varillas que usaremos para batir la media hora antes de comenzar la elaboración.
Ponemos la gelatina a hidratar en agua fria durante unos 10 minutos .Trituramos las frambuesas con la turmix y las pasamos por el chino para deshacernos de las pepitas , lo reservamos en un bol y montamos la nata y la reservamos también. Ponemos en un cazo 3 cucharadas soperas del zumo de frambuesas a calentar en un cazo junto con los 40 gr de azúcar, removemos bien y cuando se haya mezclado , retiramos del fuego y añadimos la gelatina, dejamos que temple y añadimos la nata montada en 3 veces, 1/3 y mezclamos con la lengua otro 1/3 y volvemos a mezclar y el ultimo tercio .Metemos en la nevera unas 3-4 horas y servimos decorado con unas frambuesas
 
 

domingo, 9 de noviembre de 2014

GALLETAS BOMBON ( sin huevo)

Aquí os pongo mi ultimo experimento con galletas, he tenido que hornear dos veces hasta dar con la textura perfecta y es que si no las metemos en el congelador se quedan planas, el bombón se mezcla con la masa de galleta y aunque están buenisimas igual pierden un poco en presencia . El corte esta hecho con la galleta en caliente, la impaciencia por ver como habían quedado  es lo que tiene ..en frió hubieseis podido distinguir mejor el bombón..Es importante que el bombón no sea demasiado grande porque necesitaríamos mas masa de galleta y tardaría mas en cocer


Necesitamos ( 30-35 galletas ) 30-35 bombones, 225 gr de mantequilla pomada ( a temperatura ambiente) , 1 cucharadita de extracto de vainilla, 100 gr de pepitas de chocolate, 220 gr de harina, 75 gr de azucar blanco , 65gr de azucar moreno

Como se hace : Batimos la mantequilla blanca con los dos tipos de azucar y el extracto de vainilla hasta obtener una crema y entonces añadimos la harina en varias veces mezclando con con una lengua hasta tener toda la harina integrada y una mezcla homogenea, entonces añadimos las pepitas de chocolate y volvemos a mezclar . Sobre una fuente que podamos meter en el congelador , colocamos papel antiadherente y empezamos a formar las galletas cogiendo pedazos de masa de tamaño un poco superior al de una nuez , insertando el bonbon en el centro y dándole forma de bola entre las dos manos para que el bombón quede cubierto de masa, una vez tengamos la bandeja llena ( las dejamos un poquito separadas para que no se peguen unas a otras) las metemos en el congelador 15 minutos ( este paso es importante, porque de otra forma se nos quedarán planas en el horno ) . 5 minutos antes de sacarlas de congelador, ponemos el horno a calentar a 180ºC. Cuando las saquemos las metemos en el horno sobre unos 12 minutos hasta que veamos que empiezan a dorar ligeramente por el borde . Mientras se hacen estas vamos preparando otra bandeja con mas galletas , de la misma manera ( congelador ) Una vez cocidas las primeras , sacamos la bandeja del horno y las dejamos enfriar en la misma bandeja 10 minutos antes de transferirlas y dejarlas enfriar completamente sobre una rendija . ( si las intentamos mover según salgan del horno se nos desharán, hay que esperar que enfríen para que se ponga duras ...como todas las cookies )
 

viernes, 7 de noviembre de 2014

TARTA DE MANZANA CARAMELIZADA

Esta tarta es una especie de tatin ,pero con la manzana laminada y sin tener que caramelizar el molde , resulta menos engorroso caramelizar la manzana a parte y ponerle el hojaldre por encima que hacer el caramelo ,untar el molde y caramelizar lo todo en el horno , que es como se hace la verdadera..esta versión esta muy rica también

Necesitamos ( molde 15 cm ) : 4 manzanas golden medianas , 40 gr de mantequilla. 75 gr de azúcar, 1 cucharadita de esencia de vainilla , una lamina de hojaldre, almendra en cubitos para decorar

Como se hace : Pelamos las manzanas,   las descorazonamos  y las laminamos no demasiado finas , las ponemos en un cazo junto junto con la mantequilla , el azúcar y la esencia de vainilla. Las dejamos 15 minutos a fuego lento hasta que estén tiernas . Pasado este tiempo ponemos el horno a calentar a 180ºC. Cortamos la masa un poco mayor que el tamaño del molde, como 1,5 cm mayor . En un molde que luego podamos desmoldar cómodamente ( para esta tarta yo evito los de silicona, porque me son más diciciles de manejar ) , vamos rellenando el molde con capas de manzana sin dejar huecos hasta que terminemos las manzanas , regamos con el jugo que nos haya quedado de cocción y tapamos con la lamina de hojaldre. Metemos al horno 20 minutos hasta que el hojaldre esté dorado . Sacamos, dejamos templar y servimos acompañada de helado o de crema inglesa o ambos

 

domingo, 2 de noviembre de 2014

TORTILLA DE SOBRASADA Y QUESO


Este plato como veís también es facilisimo de hacer, apenas se le puede llamar receta , pero como a veces soy consciente que a todos nos faltan ideas, pues se trata de eso , de otra manera  de hacerse una tortilla rapidita para comer . Con esta tortilla y una ensalada, comen perfectamente dos personas
Necesitamos : 4 huevos , 50 gr de sobrasada iberica en una rodaja , sal , aceite de oliva , 70 gr de queso gallego de tetilla o queso de mahón ( seria casi el mas adecuado teniendo en cuenta que estamos trabajando con sobrasada :-) )

Como se hace . Lo primero batimos los huevos bien , y les añadimos el queso cortado en trozos no muy pequeños ponemos la sarten donde vayanos a cuajar la tortilla al fuego medio fuerte con ½ cucharada de aceite de oliva y cuando este caliente pasamos vuelta y vuelta la rodaja de sobrasada ( 30 seg por cada lado ) Retiramos del fuego , retiramos el exceso de aceite y vertemos los huevos con el queso , a continuación ponemos la rodaja de sobrasada en el centro , Cuando veamos que empieza a cuajar y que se despega de las paredes ( 3-4 min) le damos la vuelta y dejamos que se termine de hacer ( 3 min)



RISOTTO DE SALMÓN


  Creo que a día de hoy no he puesto todavía una receta de paella,me inclino más por los risottos, y no es porque no me guste el resto de platos con arroz, pero siempre que me decido a cocinar arroz, los ingredientes con los que cuento me parecen más apropiados para un risotto , este de salmón os lo recomiendo especialmente
Necesitamos : 150gr de arroz arborio , 0,625 l de caldo de verduras , 2 rodajas de salmón no muy gruesas , 1/2 cebolleta , 1 /2 copa de vino blanco , sal y aceite , una docena de almejas una cucharada de parmesano y una cucharada de mantequilla



Como se hace : Primero ponemos las almejas en un bol con agua fría y un buen puñado de sal ( para limpiarlas , y las dejamos hasta que las necesitemos ) Quitamos la espinas y la piel del salmón, lo picamos en trozitos pequeños y lo ponemos a dorar vuelta y vuelta en una olla con 2 cucharadas de de aceite durante 2 minutos . Sacamos y reservamos. En la misma olla sin cambiar el aceite, añadimos otro par de cucharadas y rehogamos la cebolleta previamente picada en brunoise a fuego lento durante unos 15 minutos ,cuando empiece a tomar color, añadimos el arroz y le damos unas vueltas durante un par de minutos, añadimos la copa de vino blanco y removiéndolo poco a poco dejamos que se evapore .Cuando añadamos la copa de vino llevamos el caldo a ebullición y en cuanto se evapore el vino vamos añadiendo cazitos de caldo , de uno en uno , removiendo el arroz y no añadiendo el siguiente hasta que el primero no esté casi evaporado Se tardará en hacer unos 30 min a fuego medio bajo y consumiremos todo el caldo . Cuando incorporemos incorporemos el ultimo cazito y veamos que el arroz esta ya hecho , añadiremos la mantequilla, cuando esté integrada añadimos el salmón y las almejas , le damos unas vueltas al conjunto un par minutos , añadimos una cucharada de queso parmesano , removemos y retiramos del fuego , tapamos y dejamos reposar dos minuto



CHIPIRONES, VIERAS Y PARMENTiER DE BRECOL


Os dejo una receta con la que seguro sorprenderéis a más de uno, me ha encantado la mezcla de chipirones y vieras con brécol...Como veis vuelve a ser de esos platos fáciles de hacer y que se sale un poquito de lo que hacemos todos los días


Necesitamos ( 4 pax ) : 16 chipirones, 12 vieras , 1 ramillete de brécol, 1 patata grande, 50 gr de jamón , 25 gr de piñones , 20 gr de mantequilla , el zumo de un limón pequeño


Como se hace ; Lo primero que haremos será poner a cocer la patata pelada en agua hirviendo hasta que esté, aproximadamente unos 20 minutos, si la patata no es muy grande (necesitaremos una mediana ), y pondremos en otra olla a cocer el brécol con muy poquita agua durante unos 10 minutos . Una vez tengamos la patata y brécol cocido, , los juntamos en un bol y los hacemos puré, salpimentamos y reservamos al calor ( tapado con papel de aluminio )

Ponemos dos sartenes al fuego ( fuerte ) con dos cucharadas escasa de aceite de oliva cada una

En una haremos loc chipirones, en la otra las vieras ( los haremos aprox 1,5 minutos por cada lado, las vieras las apretáis un poco con una espátula para que se hagan bien ) , sacamos , salamos y reservamos al calor,

En la sartén donde hemos hecho los chipirones, ponemos los 20 gr de mantequilla a derretir y cuando estén añadimos el zumo de limón dejamos reducir durante un minuto y mientras en otra sartén ponemos ½ cucharada de aceite de oliva y echamos los piñones, les damos unas vueltas y añadimos el jamón cortado en tiritas, removemos un minuto mas y retiramos

Montamos el plato en el centro pondremos el parmentier de brécol sobre éste 3 vieiras que espolvorearemos con unos piñones y unas tiritas de jamón , y alrededor de este conjunto pondremos 4 chipirones que regaremos con la salsa de limón

BIZCOCHO DE COLORES

La verdad que el bizcocho de yogur da para mucho , ya tengo alguna receta más puesta aquí en el blog con la misma fórmula cambiando alguno de los ingredientes para darle un sabor distinto. En este caso lo he hecho un poco mas vistoso, si lo abrís al medio y lo rellenáis de chocolate, ya tenéis un pastel de cumpleaños perfecto para un niño


Necesitamos : 1 yogur natural , y ahora por la medida del yogur g : 1 medida de aceite, 2 de azúcar , 3 medidas de harina, 7 gr de levadura o impulsor químico, 3 huevos ,1 medida de pepitas de chocolate o en mi caso trozitos de nuez recubiertos de chocolate , 1/2 medida de fideos de colores

Como se hace: Ponemos el horno a calentar a 180ºC , en un bol vertemos el yogur y el aceite y batimos hasta que esté bien integrado, a continuación añadimos el azúcar y seguimos batiendo ( 2 minutos) , añadimos los huevos uno a uno e integramos y  añadimos la harina y la levadura tamizadas, removemos para integrarlo bien .Finalmente añadimos las pepitas de chocolate y los fideos de colores .Vertemos la masa en el molde deseado, ( lo mejor si es de silicona, es que pongáis el molde en la bandeja del horno y lo rellenéis sobre la bandeja para transportarlo luego cómodamente dentro del horno) . Metemos en el horno durante 40 minutos , pasado este tiempo orientativo que os pongo, metéis la punta de un cuchillo, un palo de brocheta, lo que tengáis que sea afilado y tiene q salir seco, si no, dejad lo otros 5 minutos mas

Sacamos del horno, dejamos enfriar 5 minutos y ponemos a enfriar sobre una rejilla.


 
 
 

viernes, 31 de octubre de 2014

HUESOS DE SANTO

Yo soy más de las tradiciones nacionales que de las importadas de otros países, por eso en estas fechas en mi casa se comen dulces como los huesos de santo . Esta receta  mazapán nos sirve también para Navidades , pero para entonces os pondré otra manera de hacerlo menos complicada con la que obtendremos un mazapán más versátil , que nos servirá también para cubrir tartas por ejemplo

Necesitamos : Para el mazapán : 250 gr de almendra molida, 100ml de agua, 200 gr de azúcar
Para la yeme pastelera: 4 yemas, 100gr de azúcar , 50 ml de azúcar
Para la crema de chocolate : 100ml de nata para montar ( crema de leche para batir ) 100gr de chocolate negro
Para amasar el mazapán y luego para el baño necesitaremos unos 350 gr de azúcar glas

Como se hace : empezamos por hacer la crema de chocolate : Troceamos en un bol el chocolate , ponemos a calentar 100ml de nata y cuando esté bien hierva la vertemos en el bol donde tendremos los trocitos de chocolate, removemos bien hasta que esté derretido y dejamos enfriar, en cuento esté bien lo llevamos a la nevera 1 h por lo menos
Seguimos con el mazapán : pondremos el agua con el azúcar a fuego lento hasta tener un almíbar espeso , si tenéis termómetro hasta que alcance los 110ºC m si no lo tenéis pasa saber si esta, una vez veáis que todo el azúcar se ha disuelto completamente y el almíbar empieza a engordar , mojáis una cuchara dentro del almíbar, os mojáis los dedos en agua y al coger el almíbar entre los dedos pulgar e indice os tiene que formar un hilo que al ir separandolos se rompe., otra forma más rápida es ver que si mojamos una cuchara queda napada Cuando esté vertéis la almendra fuera del fuego y removéis bien , dejamos reposar en el mismo cazo durante una hora mas o menos, hasta que esté frío. Una vez mezclada la almendra y el almíbar os tiene que quedar casi con consistencia de masa, gordito , si os queda líquido añadís mas almendra

Y por último hacemos mientras la yema pastelera : hacemos el almíbar exactamente igual , tiene que alcanzar la misma temperatura . Batimos las yemas en un bol y cuando esté el almíbar, sin parar de batir vamos añadiéndolo en forma de hilo a las yemas . Volvemos a poner todo de nuevo al fuego muy bajo ( el mio tiene 9 puntos y lo hice al 4) hasta que espese sin parar de remover, tardareis unos 20 minutos
Dejamos enfriar
Vamos ahora a formar los huesos , y aquí es donde tenéis que armaros de paciencia ! Espolvoreamos bien la superficie sobre la que vamos a trabajar , con una buena capa de azúcar glas, y vertemos el mazapán sobre ella y empezamos a amasar hasta que tengamos una masa que no se pegue demasiado a las manos ( si os hace falta , añadid mas azúcar glas) , os prometo que llega un momento que deja de pegarse, no os desaniméis !
Cuando la tengáis , y siempre con la superficie muy bien embadurnada de azúcar glas, estiráis la masa , y con un palito de brocheta la vais marcando en sentido vertical presionando la masa pero sin llegar a cortarla , hacéis cuadraditos mas o menos de 5*5 cm y los enroscais en el palo de una cuchara de madera, los sacáis y los ponéis en vertical sobre un plato , hay que dejarlos secar un par de horas antes de rellenarlos

Sacad el chocolate de la nevera 20 min antes . Para rellenarlos yo tengo una jeringuilla de pastelería que para estos menesteres me es muy útil . Hay boquillas de pastelería largas que también sirven para esto . Preparamos la glasa finalmente para bañarlos : En un bol ponemos 150 gr de azúcar glas y 2 cucharadas de agua, removemos hasta que tengamos una especie de pasta blanca y una vez rellenos , los bañaremos en la glasa y los dejamos secar y listos  

domingo, 26 de octubre de 2014

PECHUGAS CON VERDURAS CARAMELIZADAS Y SALSA DE MOSTAZA

Esta forma de hacer las pechugas a parte de muy sana ( sobre todo si prescindimos de la salsa de la mostaza ) me parece muy vistosa por el color de la mostaza que le da un toque a la receta , si no encontraseis la mostaza de estragón, podéis sustituirla por cualquiera , la de miel le va estupendamente también 





Necesitamos ( 2pax) ; 1 pechuga de pollo cortada en tiras, ½ puerro, ½ cebolla, 1 zanahoria pequeña, una cucharada de azúcar rasa , 1 de vinagre , 1 cucharadita de mostaza de estragón , 1 de queso de untar tipo filadelfia y 2 cucharadas de nata

Como se hace : cortamos las verduras en juliana , las ponemos en 3 cucharadas de aceite de oliva caliente en una sartén a fuego suave , a los 10 minutos añadimos la cucharada de azúcar y unos 10 min mas tarde una cucharada de vinagre . En 20 min deberían de estar. Sazonamos la tiras de pechuga con sal, pimienta y especies italianas , si no tenéis, con albahaca estará bien . Freímos a la plancha , unos 3 min por cada lado

Preparamos la salsa de mostaza ; Mezclamos todos los ingredientes de la salsa y llevamos a ebullición , en cuanto hierva retiramos salpimentamos
Montamos el plato de la siguiente manera ; verduras en el fondo, sobre estas las tiritas de pollo y a continuación la salsa según nuestro gusto  


PASTEL DE ZANAHORIA Y MANZANA (alergicos huevo y lactosa)

Este bizcocho es un experimento que he hecho para aquellas personas que son alérgicas al huevo y a la leche , realmente no tiene la textura del bizcocho, es bastante más compacto , tipo pudin , pero tiene un sabor a fruta que a mi me gusta, de hecho esta receta se la he hecho probar a varias personas y todas me han dicho que esta desde bueno a muy bueno 



Necesitamos( molde 20cm): 225 g de harina, 8 gr de levadura ( la ½ de un sobre ) , 1 cucharadita de te de canela molida, 5 cucharadas soperas de aceite de girasol, 4 cucharadas de zumo de naranja y la ralladura de una naranja ,  140g de azúcar moreno, 140 gr de zanahoria rallada, 80 gr de ciruelas pasas en trocitos, 1 manzana golden pelada y cortada en trocitos, 50 gr de pipas de girasol ½ cucharadita de té , de sal

Como se hace : Precalentamos el horno a 180º, Mezclamos la harina, la sal , la levadura y la canela en un bol, en otro mezclamos el aceite, el zumo de naranja y el azúcar . Añadimos la mezcla del segundo bol al primero , mezclamos y añadimos, la zanahoria rallada, la ralladura de naranja, las ciruelas pasas en trocitos, la manzana en trocitos y las pipas de girasol , removemos hasta que este perfectamente mezclado, vertemos en un molde engrasado y llevamos al horno durante unos 40-45 min ( probad a meter la punta de un cuchillo , tiene que salir sin restos de masa , además cuando está tiende a separarse del borde el molde )

Dejad enfriar antes de desamoldar y espolvorear con azúcar glas  



TARTALETAS FRANGIPANE Y COMPOTA


A mi este tipo de tartas o pasteles me gusta hacerlos en esta época del año, y como más los disfruto es calientes o templados con una bola de  helado. Si nos decantamos por una base quebrada o  brisa comercial , apenas presente dificultad alguna , os la recomiendo como postre o incluso desayuno 




Necesitamos : 1 base de masa brisa ( 2 bases) , 50 gr de almendra molida ( 125g) , 50 gr de mantequilla reblandecida (125g) 40 gr de azúcar ( 100gr) , la yema de un huevo y un poco de la clara , al quitar no la quitéis entera, dejad como la mitad ( 1 huevo entero+1 yema )1 cucharada escasa de harina tamizada ( 2 cucharadas) ½ manzana grande ( 2 manzanas pequeñas) 1 cucharada sopera de frutos rojos secos ( 3 cucharadas ) , 4 cucharadas de agua ( 125 ml de agua) 1 cucharada de café de esencia de vainilla ( 1 cucharada sopera) 1 cucharada rasa de azúcar glas ( 3 cucharadas soperas )

Como se hace : Empezamos por la frangipane : batimos la la mantequilla con el azúcar cundo tengamos una mezcla lisa , añadimos los huevos, volvemos a batir e incorporamos la harina y las almendras , mezclamos bien . Ya tenemos la frangipane
Precalentamos el horno a 180 y forramos el molde con la base de masa brisa, de momento solo forramos el molde y lo metemos al horno 7-8 min si es pequeño, 15 si es grande ( hasta que empiece a dorarse ligeramente. Vamos preparando la compota : Ponemos al fuego el agua, cuando hierva añadimos la manzana, las frutas rojas , el azúcar y la vainilla y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento hasta que casi no nos quede liquido,

Sacamos la masa , cubrimos con una capa de frangipane y encima una de compota y ahora con un cortapastas vamos recortando masa de la forma que mas nos guste y cubrimos la tarta casi entera

Metemos de nuevo al horno , las pequeñas con 15 min estarán listas, la grande necesita algo mas , unos 25. Sacamos y espolvoreamos con azúcar glas, dejamos templar y lista para comer


martes, 21 de octubre de 2014

ESPÁRRAGOS BLANCOS ENVUELTOS

Si algún día os falta idea para la comida o cena y necesitáis elaborar algo en menos de 10 minutos aquí os dejo un plato completo con verduras y proteina , además facilisimo de elaborar , podéis usarlo como entrante poniendo uno por persona o bien como plato único o plato principal sirviendo dos por persona

Necesitamos (ingredientes por persona ) ; 1 huevo cocido, 2 espárragos cocidos  gorditos ( yo si no los encuentro frescos, los uso de lata ) , una loncha de queso , 1 de jamón de york pequeña o la mitad de una grande  y una de bacon . una cucharada de crujiente de cebolla

Como se hace : ponemos en gratinador del horno a calentar .  Envolvemos los espárragos , primero en la loncha de jamón de york , después en la de queso y finalmente en la de bacon . Ponemos el paquete en una fuente apta para el horno y gratinamos hasta que el queso este fundido, servimos acompañado del huevo cocido ( aliñado con sal y pimienta )  y del crujiente de cebolla

 

lunes, 20 de octubre de 2014

PIRULETAS DE CANAPÉS

Al final , esta receta no deja de ser un sencillo canapé con pan de molde pero al que le damos una presentación que entra un poquito más por la vista . Podéis hacerlos de cualquier cosa que se os ocurra y si queréis que os queden más jugosos, pues como en uno normal , lo untamos de mantequilla, o de crema de queso, tomate...lo que queráis

Necesitamos ( 16-20 canapés )  : 8 rebanadas de pan de molde normales sin corteza o bien 4 especiales para hacer enrollados , 60 gr de salami, o salchichón, 25 gr de bacon, 50 gr de queso en lonchas , 50 gr de fiambre de surimi, 2 lonchas de jamón de york, 2 palitos de surimi , 20 palos de brocheta

Como se hace . Ponemos 2 rebanadas formando un rectángulo y montando un poco una sobre otras sobre una lámina de papel film , cubrimos con otra y lo aplastamos con el rodillo de cocina ( nos tiene que quedar una superficie lisa , de ahi que tengamos que sobreponer una rebanada un poquito sobre las otras ) y repetimos la operación con el resto . Cubrimos una de las tostadas dobles con el salami , dejando dos dedos libres de relleno del borde opuesto al que empezaremos a enrollar puesto que al enrollar el relleno se desplaza. Enrollamos apretando fuerte y cortamos en rodajas gruesas . Forramos otra de las tostadas de fiambre de surimi y trozitos de barra de surimi , enrollamos apretando y cortamos en rodajas, hacemos lo mismo con el bacon y el queso, y con el queso , hasta que tengamos las 4 cortadas en rodajas ,entonces les insertamos un pincho de brocheta . Las que son de queso veis que tienen un lazo de jamón de york que se hace cortando una tira doble y recogiendo la a modo de lazo con otro trozo de jamón de york .SI tenemos soporte de cake pops genial , sino ,las podéis pinchar en un pan redondo que os quedara estupendo 


domingo, 19 de octubre de 2014

CASADIELLES DE HOJALDRE O EMPANADILLAS DE NUEZ

Las casadielles son un dulce típico en  Asturias, sobre todo en carnaval . El tradicional es un dulce de sartén que os pondré un poquito mas adelante , en esta ocasión os propongo una versión más ligera hecha con hojaldre y sobre todo muchisimo más rápida. Yo la he utilizado para una visita inesperada, puesto que en 25 minutos estaban hechas, probad las , vereis que ricas .Se pueden hacer también con crema pastelera . así que si tenéis algún resto de crema y hojaldre , a por ellas también


Necesitamos ( 8 u) : 1 base de hojaldre, una taza de té ( 190ml ) de nueces picadas , ½ taza de azúcar , ¼ de taza mitad de anís , mitad de agua, 1 huevo batido, azúcar glas

Como se hace : Ponemos en el procesador de alimentos la nuez con el azúcar y el anís diluido con el agua y lo mezclamos , no queremos hacer una crema si no una mezcla donde notemos trozitos de nuez

Ponemos el horno a calentar a 180ºC . Estiramos el hojaldre y cortamos 8 cuadrados de mas o menos 10*10 cm . Dejamos un cm libre por los bordes y extendemos una linea no muy ancha de relleno ( aprox una cucharada de postre ) . Pintamos los bordes con huevo batido, cerramos el cuadrado como si fuese un libro, presionamos los bordes con el dedo y a continuación los sellamos con un tenedor, los vamos colocando en la placa de horno previamente forrada con papel antiadherente. Cuando estén todos listos, los pintamos con huevo batido y los pinchamos dos o tres veces con un palillo o tenedor para que no se nos abran en el horno . Los metemos en el horno hasta que estén dorados, sobre unos 15 minutos, sacamos y espolvoreamos de azúcar glas

martes, 14 de octubre de 2014

HUEVOS ROTOS CON ATÚN

Esta es otra de esas recetas que no pueden ser más fáciles, tradicional donde las haya y que gusta a todo el mundo . Ya os había puesto la clásica de los huevos rotos con jamón hechos de otra manera, es decir friendo los huevos y rompiéndolos sobre las patatas, en este caso los he cuajado directamente con las patatas y a mi personalmente ( aunque sé que la manera correcta de hacerlos ,es partirlos sobre las patatas ) me ha gustado más así


Necesitamos ( 2 pax ) : 3 huevos, 3 patatas medianas , 150 gr de atún en aceite de oliva virgen aceite, sal , pimienta un par de cucharadas de tomate

Como se hace : Pelamos las patatas y las partimos en cuadraditos del mismo tamaño. Ponemos una sartén al fuego mediada de aceite y cuando esté caliente, vertemos las patatas, las dejaremos unos 10-12 minutos a fuego medio alto , removiendo las de vez en cuando hasta que estén listas, entonces las escurrimos del aceite, las volvemos a poner en la sartén y cascamos los huevos, removemos hasta que estén practicamente cuajados , salpimentamos, ponemos dos aros de emplatar del mismo tamaño en dos platos y rellenamos con ellas . Ponemos el atún por encima bien escurrido del aceite y lo salpimentemos al gusto . Adornamos con una cucharada de tomate

lunes, 13 de octubre de 2014

PATATAS ASADAS RELLENAS

Os dejo un plato que hace un entrante bastante completo , yo de hecho en casa, muchas veces con este plato y una ensalada mixta ya tenemos una comida preparada. Como veis en la receta ,es muy facilita de hacer, y es el típico plato que podemos hacer mientras estamos haciendo otras cosas, pues lo único que tendremos que vigilar es el tiempo de horno , después en 10 minutos tenemos el plato elaborado

Necesitamos(4 pax) : 4 patatas medianas, aceite , sal , pimienta, 75gr gr de bacon en trozos pequeños,75 gr de jamón de york 150 gr de queso rallado para gratinas, 4 tallos de cebollino

Como se hace : ponemos el horno a calentar a 200ºC. Abrimos las patatas a la mitad y las untamos con aceite, las volvemos a juntas y las envolvemos en papel de aluminio, las metemos en el horno 80 minutos ( el tiempo del horno dependerá del tamaño de la patata , siempre podemos abrir una pasado este tiempo y mirar si esta cocida ) . Pasado este tiempo, las sacamos del horno y del papel de aluminio, las ponemos en una fuente que podamos meter en el horno y las dejamos templar 15 minutos para poder vaciarlas sin quemarnos. Cuanto estén templadas,ponemos el gratinador del horno a calentar y las vaciamos en un bol , salpimentamos la pulpa que hemos retirado , añadimos el bacon y el jamón en trocitos, el cebollino bien picado y las volvemos a rellenar . Espolvoreamos de queso rallado y metemos en el gratinador del horno hasta que el queso esté fundido ( 3-4 minutos )  


miércoles, 8 de octubre de 2014

ESCALIBADA CON ANCHOAS Y QUESO DE CABRA

Las verduras que he puesto en esta receta me encantan todas, son mis verduras preferidas junto con el calabacín y los espárragos ( os habréis dado cuenta de la cantidad de recetas que hay de calabacín ya ) , además así hechas son muy ligeras  y están buenisimas, si queréis aligerar el plato podéis prescindir del queso


Necesitamos ( 4 pax ) : 3 berenjenas, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 1 pimiento verde , 1 pimiento amarillo, 1 tomate grande, aceite de oliva, 5 /6 quesitos de cabra, 12 anchoas , 6-8 aceitunas negras, pimienta y sal

Como se hace: Ponemos el horno a 180ºC. Mientras se calienta, partimos las berenjenas a la mitad, les hacemos unos cortes superficiales en la parte de la carne , salamos, regamos con una cucharada de aceite cada mitad y metemos en el horno 40 minutos

Pasados los 40 minutos y mientras las berenjenas templan braseamos el resto de verduras : en una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y añadimos los pimientos y la cebolla picados en tiras, rehogamos a fuego lento durante 15 minutos, entonces agregamos el tomate en rodajas, salpimentamos y dejamos otros 5 minutos adicionales . Entonces añadimos la carne de las berenjenas que habremos extraído en forma de tiras, rehogamos un par de minutos y colocamos en un aro de emplatar . Por encima cubrimos de anchoas y de queso de cabra que podemos gratinar ligeramente con un soplete y unas aceitunas negras y listo !

martes, 7 de octubre de 2014

PASTEL DE MORAS

Este pastel es una mezcla de flan y bizcocho, podéis hacerlo con cualquier otra fruta que os guste, y podéis escoger donde queremos las moras si por encima ( si no desmoldamos ) o por debajo ( si le damos la vuelta al molde ) . Para mi gusto como mejor está es templado y podéis acompañar lo bien de una crema inglesa ligera o de una bola de helado


Necesitamos ( molde 20cm) : 3 huevos, 150 gr de moras, 75 gr de azúcar, 250ml de nata , 100 gr de harina, 50 gr de mantequilla derretida , una cucharadita de postre de extracto de vainilla

Como se hace : Ponemos el horno a calentar a 180ºC , mientras batimos los huevos con la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y no presente ningún grumo,añadimos la vainilla , mezclamos y entonces añadimos la harina , mezclamos bien y poco a poco vamos añadiendo la nata sin parar de mezclar con unas barillas .

Colocamos las moras en el molde deseado, tenemos dos opciones , bien ponerlas en uno que tengamos que darle la vuelta para desmoldar lo , y entonces las moras quedarán abajo, o bien no desmoldar lo y las moras quedarán arriba ( a vuestro gusto ) y vertemos la masa por encima . Lo metemos en el horno unos 35 minutos, hasta que esté cuajado

lunes, 6 de octubre de 2014

LASAÑA DE POLLO

Parece que el otoño va llegando y con él , empiezan a apetecer platos un poco menos ligeros, más elaborados, que lleven horno ...La lasaña es una de mis  comidas favoritas, podemos hacerla tanto como plato ligero como plato elaborado, aquí os dejo una de pollo


Necesitamos ( 3 pax) : 2 pechugas de pollo, 1 pimiento italiano rojo, 1 pimiento italiano verde , 1 cebolleta , 1 tomate ,sal, pimienta , 100 gr de queso rallado especial para gratinar , 3 placas de lasaña grandes

bechamel 500ml de leche, 50 gr de mantequilla . 50 gr de harina,

Como se hace : Empezamos por hacer la bechamel :Ponemos la mantequilla a fuego medio, cuando se derrita , añadimos la harina y le damos vueltas sin parar hasta que esté bien dorada ( un par de minutos ) Calentamos la leche en el micro 2 minutos ( tiene que estar bien caliente ) y cuando la harina esté bien tostada, añadimos la mitad de la leche caliente, bajamos a fuego suave y removemos sin parar hasta que empiece a espesar , entonces añadimos el resto de la leche y a partir de ahi contamos 10-12 minutos , removiendo practicamente sin parar hasta que pasen y la bechamel empiece a despegarse de las paredes del recipiente, entonces ya estará . Mientras cocemos la bechamel, ponemos las verduras picadas menuditas en la sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y las dejamos hacer a fuego suave durante 15 minutos . Picamos el pollo en trozitos pequeños y cuando las verduras estén listas añadimos los trozos de pollo , los rehogamos 5 minutos,sal pimentamos, añadimos 3 cucharadas de bechamel , removemos y reservamos

Miramos a ver que clase de lasaña tenemos , si hace falta ponerla en agua antes de usar o no

Si hiciera falta miramos a ver en que momento nos viene bien ponerla para que una vez tengamos el relleno listo empecemos a montarlo

Ponemos el horno a calentar a 180C . Montamos la lasaña en una fuente que podamos llevar al horno: Ponemos una capa ligera de bechamel en el fondo , ponemos una placa de pasta, cubrimos con el relleno, espolvoreamos de queso, ponemos otra capa de pasta , volvemos a cubrir con el relleno, cubrimos con otro capa de pasta y cubrimos con la bechamel que nos queda y el queso, metemos al horno 25 minutos y listo !

 

jueves, 2 de octubre de 2014

AJO BLANCO CON UVAS

Esta es una de las sopas frías que más me gusta, yo aún la estoy haciendo puesto que hace calor y  me parece una plato  muy refrescante , y además es de las que no tienen dificultad si se tiene un procesador de alimentos, en otro caso , tocará hacer músculo con el mortero


Necesitamos (2 pax ) : 100 gr de almendras crudas y sin piel , 60 gr de miga de pan, 350 ml de agua, 150 ml de aceite de oliva, 1 ajo, una cucharada de vinagre de vino , 100 gr de uvas , sal

Como se hace : Ponemos la miga de pan en remojo con un poquito de agua . Mientras se moja , en un procesador de alimentos trituramos las almendras crudas y el ajo hasta que tengamos una pasta gruesa ( si no tenemos procesador de alimentos, no nos queda otra que machacarlo en el mortero ), añadimos el la miga de pan remojada y escurrida , procesamos hasta integrarla y entonces, poco a poco vamos añadiendo al mortero o al procesador el aceite de oliva ,siempre siguiendo con el procesador a velocidad lenta o removiendo con el mortero mientras añadimos el aceite. Ahora que tendremos una pasta un poco mas líquida, añadimos el vinagre y mezclamos bien , añadimos el agua , removemos y salamos al gusto . Dejamos enfriar una hora en la nevera y al servir añadimos las uvas

miércoles, 1 de octubre de 2014

PATÉ DE " CANGREJO "

Éste paté es muy fácil de hacer y a pesar  de que los ingredientes que lleva no sabe a ninguno de ellos, la mezcla de todos le da un peculiar sabor a cangrejo , os lo recomiendo, yo cada vez que lo pongo en la mesa, triunfo y como veis , es facilísmo de hacer
 
 
Necesitamos : 1 lata de anchoas que no tengan mucha sal (8-9 anchoas) , 8-9 mejillones al natural de buen tamaño ( si son pequeños de lata, pues unos 12) , 8-9 palitos de surimi, ½ cebolla pequeñita y picada en trozos pequeños , 3 cucharadas soperas bien colmadas de mahonesa, picos de pan para adornar

Como de hace : Ponemos todo en el baso de la batidora y trituramos bien , hasta que nos quede una pasta un poquito grumosa ,pero donde no se notan los trozos de cebolla .

Cogemos un aro de emplatar y lo llenamos con la mezcla , retiramos el aro con cuidado y colocamos los picos de pan alrededor , yo tenia en casa estos que parecen barritas , pero queda más bonita cuando son totalmente cuadrados

martes, 16 de septiembre de 2014

TARTA DE MELON Y ALMENDRAS

Os pongo otra tarta de melón ,en este caso para comer a ser posible del tiempo , aunque si os apetece fría también esta muy buena, podéis variar la proporción de almendras u piñones y poner más o menos según el que más os guste .
 
 
Necesitamos : ½ melon de cantaloup y ½ galia, 4 huevos, 1 base de masa quebrada , 50 gr de piñones, 75 gr de almendras laminadas,5 cucharadas soperas de crema de leche ( nata ) bien espesa , la mitad de azúcar que peso tenga el melón una vez lo hayamos troceado( es decir si pesa 400 gr, pues 200 gr de azúcar) un sobre de azúcar avainillado , 1 cucharadita de postre de mantequilla

Como se hace : Empezamos por partir la pulpa de los melones en cuadrados de tamaño medio , los pesamos , los ponemos en un cazo y les añadimos su mismo peso en azúcar ,la mantequilla y el azúcar avainillado , lo llevamos a fuego medio y lo dejamos hasta que el melón este blando y el azúcar se empiece a caramelizar(aprox 10 min) retiramos y dejamos enfriar ( , no os asustéis si veis que suelta mucha agua, es normal , al enfriarse se quedará en un almíbar espeso ) .

Una vez el melón esté frió , ponemos el horno a calentar a 180ºC, forramos el molde escogido con la base de masa quebrada(previamente untado de mantequilla ) y la pinchamos con un tenedor, le cubrimos la base con papel antiadherente y por encima le ponemos garbanzos,( esto es lo que se llama cocer la masa a ciegas ) y la cocemos 15 minutos

Una vez el melón frió , batimos los huevos con la nata ,añadimos los piñones y se lo añadimos al melón mezclamos bien y vertemos sobre la base de la tarta . Espolvoreamos de almendra laminada y metemos al horno 40 minutos , hasta que esté cuajado el huevo



lunes, 15 de septiembre de 2014

TAQUITOS DE ATÚN CON SALSA DE HUEVO Y AGUCATE

Esta es ya la última receta de atún de esta temporada, para mi gusto creo que de momento la mejor que he hecho , tanto por el sabor, ya que la salsa de huevo le da un toque espectacular como por la presencia . La ensalada de aguacate le da una nota de frescor que le queda muy bien al plato
 
 
 
Necesitamos (2 pax): 2 huevos cocidos, 500 gr de atún en un filete, 1 lima, 125 ml de aceite de oliva, 50 ml de salsa de soja , aceite , sal , 1 aguacate grande , 1 lima

Como se hace : Partimos el filete de atún en tiras de 3 cm de ancho , lo ponemos en un plato y lo regamos con la salsa de soja, dejamos media hora reposando en la nevera, mientras hacemos la salsa : en el baso de la batidora picamos los huevos y les añadimos el zumo y la mitad de la ralladura de la lima , mezclamos con el pie de la batidora , y vamos añadiendo el aceite poco a poco , sin mover el pie de la batidora, como si estuviésemos haciendo una mahonesa, hasta que la salsa haya emulsionado, si con la batidora no sois capaces, con una cuchara también os va a salir bien

Ahora ponemos una sartén con una cucharada de aceite de oliva al fuego y sellamos las tiras de atún ( 1,5 minutos por cada lado ) sacamos , salamos y partimos en tacos. Servimos como veis en la foto, una cucharada de crema de huevo y encima un taquito de atún. Partimos la pulpa de aguacate en trozitos , lo salpimentamos , lo regamos con la zumo de una lima y lo ponemos a un lado del plato